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La cucina delle janas

erbe e magia nella cucina sarda

14,00 € La cucina delle janas
ID Code 978-88-7904-128-7
Author/s Roberta Deiana
Publisher Blu edizioni
Edition 2012
Pages 248 (illustrated)
Size 14 x 21 cm
Bookbinding Paperback with flaps and stitched binding
Series La tavola rotonda
Genre Gastronomy, oenology
Format Paper
Release language Italian

The work

Le Janas sono creature minute e misteriose; «piccole fate che durante la giornata stanno nelle loro case di roccia a tesser stoffe d´oro in telai d´oro», come scrive Grazia Deledda. Alle Janas, conoscitrici dei segreti della terra, è dedicato questo insolito libro di ricette, che intende riscoprire un ingrediente fondamentale e spesso trascurato della cucina sarda tradizionale: le erbe selvatiche. Da sempre sfruttate non solo in cucina, ma anche per le loro proprietà medicamentose e - nelle mani di una Jana - magiche, le erbe danno un tocco speciale a ogni tipo di piatto. Dall´alloro all´ortica, dal mirto allo zafferano, consentono di riscoprire (o rivisitare) ricette note e meno note con sapori delicati e genuini. Roberta Deiana ne ha scelte ventitré, offrendo per ciascuna una selezione di ricette che spaziano dai primi alle carni, dai pesci alle verdure, dai dolci alle conserve e ai liquori.
Per ogni erba, oltre ai segreti di cucina, l´autrice illustra anche l´utilizzo nella fitoterapia e le supposte virtù magiche. Ecco dunque una serie di infusi tradizionali contro i malanni, per rinvigorire, per schiarire i capelli o per curare l´insonnia, e qualche spunto per immaginarsi Jana e aggiungere un pizzico di mistero alle proprie ricette...

La cucina delle janas

14,00 €

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